主料:
鲈鱼,
1条,
金针菜,
10克,
云耳,
10克
辅料:
姜,
1片,
葱,
1片,
辣椒,
少许特色蒸鲈鱼的做法步骤
1.把材料准备好。
2.金针菜和云耳用温水泡开。
3.鲈鱼去掉内脏并洗干净。
4.在鱼腮的下方划上一刀。
5.在尾部和背部再划上一刀。
6.再用刀尖轻轻地切一下,把鱼肉和鱼身切离。
7.然后划上三刀。
8.把泡好的云耳撕成小片。
9.金针菜、云耳泡好后洗干净并沥干水份。
10.加入小许盐和油一起拌匀备用。
11.姜去皮切成丝备用。
12.碟洗净,沥干水份后,铺上姜丝、金针菜、云耳。
13.把鲈鱼放在铺好姜丝云耳的碟里。
14.再铺上一层姜丝、金针菜、云耳。
15.锅洗净,注入适量清水,大火煮开。
16.放入鲈鱼。
17.盖上锅盖,大火蒸8分钟。
18.取出,倒掉蒸汽水。
19.撒上葱花、辣椒圈,倒入酱油。
20.锅洗净,倒入花生油,中小火煮至80度左右。
21.淋入鱼中即可。
22.上菜,开吃。
23.香喷喷的,鱼肉嫩嫩滑滑的,连裹着鱼汁的金针菜和云耳都非常好吃。
24.特诱人,请吃吧,祝各位年年有花不完的金银。
小窍门&温馨提示
1、水一定要大开后才能开始下鱼蒸。
2、一定要大火,并且在蒸的过程不能打开锅盖。
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